Beschrijving
Fraaie mix van Primitivo en Negroamaro de twee inheemse druivesoorten van Puglia.
De neus geurt intens en complex naar pruimen, rode jam en specerijen zoals vanille. De wijn is intens in de aanzet, rijk en zacht met een lange afdronk.
De bodem bestaat voornamelijk uit klei en gesteente. De druiven komen uit wijngaarden die gelegen zijn in San Marzano en in Salento. De wijngaarden bevinden zich op een hoogte van ca. 100 meter boven zeeniveau. De opbrengst is beperkt tot 4.500 wijnstokken per ha aangeplant.De oogst geschiedt volledig manueel in september. Vinificatie vindt plaats door de druiven te ontstelen en kneuzen. Daarna vindt koude schilinweking plaats, waarna alcoholische fermentatie onder gecontroleerde temperaturen volgt. Malolactische gisting vindt in roestvrijstalen vaten plaats en tot slot rijping in vaten van Frans eiken gedurende 12 maanden.
Geniet deze wijn bij rijke voorgerechten, rood vlees en wild.